
食中毒(微生物・化学物質を含む)や異物混入などによる危害を防止し、製品の安全確保を行っている工場に認定されます。
原材料の受け入れから製品完成まで、すべての工程で、前もって危害要員を分析し、重点的に管理、防止します。
2023年11月にJFS-B規格(HACCPを含む)の適合証明認定を頂きました
X線機器を用いての
異物混入の確認。
魚体搬入時、加工時、製品完成後の
品温管理の徹底。
手洗いの徹底。
各場所に洗面所の設置。
汚染区・準汚染区・清掃区といった
ゾーニングの徹底。
職員の健康管理
清掃手順をマニュアル通りに行う。
【殺菌処理】
切身の洗浄は 殺菌効果のある酸性電解水を使用
【プロトン凍結】
食品の細胞の破壊を防ぎ、鮮度維持、味や栄養素の保持、微生物繁殖の抑制、高品質な状態での長期保存が可能
仕入れから製造・加工・出荷まで全ての工程を、HACCP準拠の品質管理で徹底管理しています。
だからよか魚の商品は安心・安全にお召し上がり頂けます。