よか魚の食品安全への取り組み

高島水産加工場

株式会社ACS(よか魚)HACCP認定工場です。

食中毒(微生物・化学物質を含む)や異物混入などによる危害を防止し、製品の安全確保を行っている工場に認定されます。

原材料の受け入れから製品完成まで、すべての工程で、前もって危害要員を分析し、重点的に管理、防止します。

2023年11月にJFS-B規格(HACCPを含む)の適合証明認定を頂きました


HACCPの具体的な取り組みの一例

X線機器を用いての
異物混入の確認。

魚体搬入時、加工時、製品完成後の
品温管理の徹底。

手洗いの徹底。
各場所に洗面所の設置。

汚染区・準汚染区・清掃区といった
ゾーニングの徹底。

職員の健康管理

清掃手順をマニュアル通りに行う。


その他の安全に関する取り組み

【殺菌処理】 切身の洗浄は 殺菌効果のある酸性電解水を使用

【プロトン凍結】 食品の細胞の破壊を防ぎ、鮮度維持、味や栄養素の保持、微生物繁殖の抑制、高品質な状態での長期保存が可能

高島水産加工場

仕入れから製造・加工・出荷まで全ての工程を、HACCP準拠の品質管理で徹底管理しています。
だからよか魚の商品は安心・安全にお召し上がり頂けます。